گردو سپارده و ساير نقاط اشكور [كاشت ؛ برداشت ؛ خواص و ...]

 

خواص گردو

 

 

  

 

 

بیماریهاي مهم گردو:

 

1-بيماريهاي فيتوفترايي:

 

امروزه فیتوفترا مهمترین بیماری تهدید کننده گردو در باغ های گردو است. از علایم اولیه ی آلودگی فیتوفترايي می توان به رشد ضعیف کوچک بودن، کلروز ( زردی ) برگ ها و پیری زود رس قسمت هوایی اشاره نمود. به دنبال این علایم، مرگ سر شاخه ها، ریزش جزیی برگ و نهایتا" مرگ درخت اتفاق می افتد. علایم آن بر روی پایه شامل شانکرهایی در محل طوقه می باشد، که ممکن است به طرف ساقه گسترش پیدا کند، ونیز به سوی ریشه پیش رفته و سبب مرگ ریشه های ثانویه و کوچک تا تارهای کشنده می شود. کنترل شیمیایی گونه های فیتوفترا در گردو تحت بررسی است. در شرایط مصنوعی متالاکس و فستیل آلومینیوم شدت بیماری را در J.hidsii و پارادوکس در خاک های آلوده به  P.citricola و P.cinnamomi کاهش داده است، اما هنوز این مواد شیمیایی توصیه نشده اند، و از نظر اقتصادی استفاده از آن ها مشخص نشده است.

  . بیماری آب سیاه یک بیماری قارچی بوده و عامل آن قارچ  فیتوفترا میباشد. برای جلوگیری از شیوع این بیماری اولا باید از نهال سالم وقوی استفاده کرد.ثانیا باید دور تا دور درخت را مانند تشتک احداث کرد تا آب با تنه درخت تماس نداشته باشد.درختانی که به بیماری آب سیاه (فیتوفترا)مبتلا میشوند.باید محل آلودگی تنه درخت را با کارد تراشید تا جایی که به به بافت سالم درخت برسد.وسپس بافتهای آلوده را سوزاند .آنگاه محل تراشیده شده را با سم اکسی کلرورمسی یا آب اهک ضد عفونی کرد البته می توان با محلول پاشی به وسیله فسفیمکس درختان گردو را به قارچ فیتوفترا مقاوم نمود .به این نکته مهم باید توجه کرد که درخت گردو را نباید هیچ زمانی سم پاشی کرد و فقط قسمت های آسیب دیده را به موقع سم پاشی نمایید.

 

2-بيماريهاي آرميلاريايي:

 پوسیدگی طوقه و ریشه فیتوفترايي گاهی با آلودگی آرميلاريايي اشتباه می شود، زیرا علایم اولیه در پیوند مشابه یکدیگرند. از علایم این آلودگی ( ریزومورف ها، میسلیوم های زیر پوست و بوی مشخص قارچ مانند ) می توان برای تشخیص این دو نوع بیماری استفاده نمود. انتشار این قارچ ممکن است از طریق تماس ریشه های سالم با ریشه های آلوده صورت گیرد، و سرتا سر باغ سالم را آلوده کند. قارچ ها، در قسمت های چوب درختان آلوده بعد از مرگ، زنده مانده و بنابراین عامل بیماری می تواند در موقع حمل آن ها پخش شود.

 3-بيماريهاي باكتريايي(اگروباكتريوم):

 عامل سرطان طوقه یک نوع باکتری است، در مقایسه با فیتوفترا به درختان گردو آسیب کمتری می رساند. زیرا عمدتا" روش های کنترل بیولوژیکی موثری برای کشت های جدیدی که در آن گاال یقه بیشتر آسیب می رساند به وجود آمده است. اندازه گال ها بر روی ریشه از نظر قطر از کوچک تا بزرگ بسته به محل ایجاد آن متفاوت است. J.hindsii نسبت به  J.regia و پارادوکس کمتر تحت تأثیر قرار می گیرد. توليد پایه ای عاری از بیماری در خزانه، بهداشت خوب، اجتناب از زخمی بودن ریشه و آلوده نمودن گیاه قبل از کاشت با باکتری آنتاگونیست A.radiobacter در کنترل بیماری موثر است. اما گاهی نژادهای مقاوم به باکتری آنتاگونیست به وجود وی آیند.

 

در مورد بيماريها با كتريائي لازم است در موقع شناسايي و انتخاب درختان، درختان مقاوم انتخاب شده باشند.

 

4-بيماريهاي ويروسي:

 عامل بیماری خط سیاه، ویروس پیچیدگی برگ گیلاس است. این بیماری در جاهایی که عمده پایه ها J.hindsii و پارادوکس هستند، یک عامل مهم تهدید کننده تولید گردو است، اما بیماری فقط یک مشکل غیر مستقیم پایه است. در درختان آلوده پایه ها اغلب عاری از ویروس هستند. اما یک حلقه برداری کشنده در اثر آلودگی در محل پیوند، باعث خشکیدگی سر شاخه ها، زوال تدریجی درختان شده و نهایتا" به مرگ پیوندک منتهی می شود.  J.regia بیش از سایر پایه ها حساس به اين بيماري است و اورگون به عنوان پایه مقاوم به بیماری خط سیاه توصیه شده است.

 

5-نماتدها:

 از شایع ترین آنها می توان به نماتد زخم ریشه، نماتد حلقوی، نماتد خنجری، نماتد زگیل ریشه اشاره نمود. از علایم هوایی درختان آلوده به نماتد می توان به رشد ضعیف و خشک شدن سر شاخه ها ناشی از آسیب به تارهای کشنده را ذکر نمود، که این علایم شبیه علایم مربوط به اختلال های دیگر ریشه می باشد. نماتد زخم ریشه به ریشه های جانبی نیز که دارای رشد ثانویه می باشند حمله می کند، و محل زخم های سیاه و نکروزه، در محل آلودگی می توند بیش از حد چند سانتیمتر مربع توسعه یافته، وممکن است به آبکش ثانویه ریشه های بزرگتر گسترش یابند. گزارش شده که J.regia نسبت به J.hindsii احتمالا" تحمل بیشتری یه نماتد حلقوی دارد، اما به نماتد زگیل ریشه دارای مقاومت کمتری است.

 -زنگ گردو یکی از بیماریهایی است که در برگهای درخت گردو  دیده می شود که توسط زینب باید با آن مبارزه کرد.

 -آنتراکتوز گردو که به صورت لکه هایی به شکل دایره هایی تو در تو دیده می شوند از زینب یا بنومیل استفاده می شود راه پیشگیری از این بیماری برای سال بعد، باید در پاییز پس از ریزش برگها ، برگها سوزانده شوند. - در بعضي از سالها كه در بهار بارندگي زياد ميباشد، با وجود دقت در مورد مقاومت پايه هاي انتخاب شده ممكن آثار بعضي از بيماريها مثل آنتراگنوز ديده شود در اينصورت حتماً بايد با كارشناسان حفظ نباتات مشاوره لازم انجام شود و در صورت لزوم مبارزه بهر صورتيكه توصيه ميگردد انجام تا پيوندك سالم و عاري از بيماري و آفت به نهالستانها منتقل گردد

 

آفات گردو

مبارزهبا آفات و بیماریهای گردو به علت بزرگ بودن درختان مشکل است زیرا سمپاشیتمام درخت به سختی انجام میشود کاشت درختان پیوندی استفاده از پایه هایپاکوتاه ، تربیت و هرس و انتخاب ارقامی که بطور جانبی محصول میدهند موجبکاهش اندازه درخت شده و سمپاشی برداشت میوه را آسانتر می کند. تدابیربهداشتی شامل برداشت میوه را آسانتر می کند تدابیر بهداشتی شامل کاشتدرختان سالم ، جلوگیری از انتقال آفات و بیماریها از طریق ادوات هرس و سایروسایل کشاورزی ، هرس برگها و شاخه های بیمار وسوزاندن آنها است.

آفات مهم گردو:

 

1-شته ها:
- در مورد آفات حتي المقدور بايد سعي شود از مبارزه شيميائي استفاده نشود ولي در صورت لزوم براي بعضي از آفات مثل شته سبز و يا شته خالدار لازم است در صورت طغيان، مبارزه صورت گيرد، البته اين آفت تقريباً در همه جا ديده ميشود ولي انگلها و شكارچيان مناسبي نيز در مناطق مختلف دارد، لذا بهتر است پس از بروز آفت، چند نوبت بازديد بعمل آيد، در صورتيكه تعداد شته سالم روي هر برگچه از 15 تا 20 عدد بيشتر باشد، با نظارت كارشناسان حفظ نباتات به مبارزه با اين آفات اقدام شود.

 

2- لارو پروانه فري ( كرم خراط):
- آفت مهم ديگري كه مبارزه مكانيكي و شيميايي لازم دارد، در مناطق كم ارتفاع و همچنين مناطق گرم مي باشد كه لازم است قبل از هرس كاملاً بصورت فيزيكي حذف و دالانهاي روي شاخه هاي اصلي و تنه اصلي بوسيله سم و چسب پيوند پوشانده شوند ، در فصل رشد نيز شاخه هاي جديد را در حدود اواخر خرداد و تيرماه بازديد نموده در صورت مشاهده اولين آثار فعاليت اين آفت آنها را نيز حذف نموده و يك سمپاشي با توصيه كارشناسان حفظ نباتات انجام داد.

3-كنه ها:
- در مورد كنه ها بايد از مبارزه تلفيقي و رفع مشكلات محيطي بخصوص گرد وخاك بهره گرفت.

 

دامنه انتشار

درجنگلهای شمالی از آستارا تا گلی داغ از جلگه و ساحل تا ارتفاع 1500 متریاز سطح دریا انتشار دارد بطور پراکنده یا کم و بیش انبوه در جنگلهای دیدهمیشود.و نیز در جنگلهای غرب و در راه سنندج به مریوان بطور خودرو دیدهمیشود. و در خیلی از نقاط کشور باغات اصلاح شده آن وجود دارد. در مناطق اشكورات بلحاظ كوهستاني بودن گردوي خوبي بعمل مي آيد [اما در نقاط حاشيه دريا در مناطق شمال كشور گردو هاي نامناسب وجود دارد ] . 

 

 خواص گردو از حضرت علي ع

 

امير المومنین (ع) فرمودند: خوردن گردو در تابستان سبب گرمی و حرارت جسم می شود و موجب پیدایش کورک و دمل و جوشهای چرکین در بدن می گردد اما مصرف آن در زمستان کلیه ها را گرم نگه می دارد و سردی و برودت را از بدن دفع می کند.

(بحارالانوار – ج63 ، ص 198)

  

خواص ضد سرطاني گردو

سرطان پروستات یکی از سرطان های شایع در میان مردان است و از جمله بیماری های است که عوامل محیطی و شیوه زندگی به ویژه رژیم غذایی نقش مهمی در ابتلا یا پیشگیری از آن ایفا می کند.                
در مطالعات پیشین مشخص شده بود که گردو به دلیل دارا بودن اسیدهای چرب امگا-3، آنتی اکسیدان ها و فیتوکمیکال های (مواد شیمیایی گیاهی) مختلف خطر ابتلا به بیماری های قلبی- عروقی را کاهش می دهد. تحقیق اخیر برای اولین بار ارتباط بین گردو و سرطان پروستات را مورد بررسی قرار داده است
برای انجام این پژوهش، تعدادی از موش ها از طریق دستکاری ژنتیکی در محیط آزمایشگاه به سرطان پروستات مبتلا شدند. نتایج نشان داد که پس از 18 هفته مصرف گردو، میزان قابل توجهی از اندازه و سرعت رشد تومورهای سرطانی در آنها کاسته شد.محققان همچنین دریافتند مصرف گردو نه تنها پیشرفت سرطان پروستات را  سي تا چهل درصد كاهش مي دهد بلكه مقدار نوعی پروتئین خاص در خون را نیز کم می کند

این پروتئین یک فاکتور رشد شبه انسولین است که ارتباط بسیار زیادی با بروز سرطان پروستات دارد
این گروه تحقیقاتی همچنین نشان دادند که گردو بر روی ژن های چندگانه مرتبط با تومورهای بدخیم پروستات اثرات مثبتی دارد.

 

مهمترين خواص گردو :

• درمان ورم روده و معده: 15 تا 20 گرم برگ گردو را به مدت ده دقيقه در يك ليتر آب جوش دم كنيد، براي ورم معده و روده به به عنوان كرم كش 3 فنجان در روز از اين دم كرده را  نوش جان كنيد  .
•  درمان خستگي و ورم   : دم كردهء50 گرم برگ گردو در يك ليتر آب را در آب وان بريزيد اين حمام آرام بخش خستگي است و ورم را بر طرف مي كند همچنين در مورد مداواي سرمازدگي

و بيماريهاي پوستي تجويز ميشود      .
 

•   درمان ورم   لثه   و  لوزه   : دمكردهء فوق را به ميزان حجمش با آب رقيق كنيد و آنرا غرغره كنيد تا ورم لثه و لوزه شما درمان شود .
   
•       درمان   كم  خوني   : جوشانده برگ يا پوست سبزگردو برابر تجويز فوق درمان كم خوني و ضعف است . 20 تا 30 گرم از پوست سبز گردو يا خشك آن را در يك ليتر آب به مدت يك ربع بجوشانيد و صاف كنيد و قبل از هر وعده غذا يك فنجان از آن را بنوشيد .
• گردو درمان كننده بيماريهاي ريوي است. 
• گردو مسكن دل پيچه است. 
• اگر از گردو و عسل مربا درست كنيد براي اشخاص لاغر وتقويت و تحريك نيروي جنسي مفيد است. 
• مرباي گردو ملين بوده و آپانديس را تقويت مي كند. 
• خوردن گردو از تشكيل سنگ كليه و سنگ كيسه صفرا جلوگيري مي كند. 
• پوست درخت گردو و پوست سبز گردو قابض است.
• خوردن گردو براي تقويت جنسي مفيد است.
• گردو را با انجير و موز بخوريد مقوي حواس و مغز است.
• اگر پوست تاز گردو را به دندان و لثه بماليد لثه و دندان را تقويت مي كند
• دم كرده برگ درخت گردو براي درمان ورم مفاصل مفيد است. 
• 50 گرم برگ گردو را در يك ليتر آبجوش ريخته و بمدت چند دققيه بجوشانيد اين جوشانده براي شست و شوي زخم ها و التيام انها بسيار مفيد است     .
• دم كرده برگ درخت گردو براي درمان ترشحات زنانه و بيماري سل مفيد است.
• جوشانده برگ درخت گردو درمان كننده سر درد ، سرمازدگي و بيماري هاي پوستي است .
• شيره قسمت سبز ميوه را اگر چند بار روي زگيل بماليد آنرا از بين مي برد. 
• قسمت سبز و تازه ميوه گردو را اگر با آب بجوشانيد و موهاي خود را با آن

رنگ كنيد رنگ قهو ه اي به مو مي دهد .  برگ تازه درخت گردو حشرات موذي مانند بيد و ساس را از بين مي برد.  اگر زن حامله روزي يك عدد گردو بخورد پس از زايمان پوست شكمش زيبايي خود را  حفظ خواهد كرد. چون گردو داراي مس مي باشد بنابراين به جذب آهن در بدن كمك مي كند.
زيان گردو به هيچ وجه نبايد در خوردن گردو افراط و از پنج عدد در روز بيشترمصرف بشود زيرابراي سلامتي زيان آور است . درضمن لثه ها و زبان و گلو را
مي آزارد. كسانيكه ناراحتي معده و كبد دارند نبايد گردو بخورند.  افراد چاق نيز بايد از آن پرهيز كنند.   خوابيدن در زير درخت گردو به علت صدور فراوان گاز كربنيك در شب خطر ناك است.

 

گردو را به نام "غذای مغز" نیز می شناسند و این فقط به خاطر شباهت آن به مغز نیست، بلکه به خاطر وجود امگا ۳ فراوان آن می باشد. برای درست عمل کردن مغز، به امگا ۳ نیاز داریم.

 

 مصرف ۴ عدد مغز گردو در روز موجب افزایش اسید چرب ضروری امگا ۳ می گردد.

  یک چهارم فنجان مغز گردو، در حدود ۸/۹۰ درصد نیاز روزانه بدن به این چربی ضروری را تامین می کند.

  ●  باز هم از فواید گردو:

  موسسه غذا و دارو پیشنهاد کرده است که برای سلامت قلب روزانه ۳۰ گرم گردو بخورید.

 

 گرچه فواید زیادی در آجیل پنهان است، بعضی ها به گمان این که آجیل موجب افزایش وزن می شوند، از خوردن گردو و دیگر آجیل ها امتناع می کنند. ولی ثابت شده است، افرادی که حداقل ۲ بار در هفته آجیل مصرف می کنند، احتمال افزایش وزن در آنها به مراتب کمتر از آنهایی است که اصلا آجیل مصرف نمی کنند. پس به گمان این که اگر گردو یا آجیل بخورید چاق می شوید، این غذای بسیار خوشمزه و مفید را از خود دور نکنید.

  ● ویتامین ها و عناصر معدنی موجود در گردو:

  ▪ گردو بهترین منبع منگنز و مس می باشد.

  ▪ در گردو، منیزیم و فسفر نیز وجود دارد. مقداری روی، آهن، کلسیم و سلنیوم نیز پیدا شده است.

  ▪ گردو مقدار کمی سدیم یا نمک دارد.

  ▪ گردو حاوی بیشترین مقدار ویتامین های B۶، B۱ و B۵( پانتوتنیک اسید) می باشد.

  ▪ در گردو ویتامین هایی نظیر E ، B۳ و B۲ نیز وجود دارد.

 

 کالری گردو زیاد است. حدود ۶۵۴ کالری در هر ۱۰۰ گرم گردو وجود دارد. لذا بهتر است روزی که می خواهید گردو مصرف کنید، کالری آن را محاسبه کرده و از کالری روزانه خود کم کنید. به این ترتیب ترس از چاق شدن را نخواهید داشت؛ برای مثال، اگر کالری مورد نیاز شما در روز ۲۰۰۰ کالری است و شما۱۰۰ کالری گردو مصرف می کنید، لذا می توانید ۱۹۰۰ کالری باقی مانده را از مواد غذایی مختلف دریافت کنید.

 

ولی اگر می خواهید گردو میل کنید و همانند روزهای گذشته غذاهای روزانه خود را نیز مصرف کنید، این نکته را از یاد نبرید که باید ۱۳۱ دقیقه پیاده روی کنید تا انرژی دریافت شده از گردو، بسوزد. 

 ▪ گردو در حدود ۷/۶ گرم فیبر دارد.

  ۱۵درصد از چربی های گردو از نوع چربی های غیر اشباع و مفید برای سلامت قلب می باشد. این نوع چربی، پایین آورنده کلسترول بد(LDL) و افزایش دهنده کلسترول خوب(HDL) است.

  ۱) کاهش کلسترول کل

  ٢) کاهش LDL کلسترول

  ٣) افزایش HDL کلسترول

  ۴) افزایش قابلیت ارتجاعی رگ های بدن

  ۵) محافظت در برابر بیماری قلبی

  ۶) افزایش قدرت ذهن و هوش

  ٧) مفید برای تنگی نفس

  ٨) جلوگیری از ورم مفاصل

 ٩) مفید در بیماری های پوست نظیر: اگزما و پسوریازیس( به وجود آمدن لکه های قرمز رنگ در پوست)

 ١٠) ضد سرطان

 ۱۱) دارای آنتی اکسیدان. در بین آجیل ها، آنتی اکسیدان گردو و شاه بلوط از همه بیشتر است.

  ١٢) محافظت از سیستم ایمنی

 ١٣) جلوگیری از لخته خون

 ۱۴) تنظیم سوخت و ساز در بدن

 ١۵) تنظیم فشار خون

 ١۶) تنظیم قند خون

 ١٧) جلوگیری از پارکینسون و آلزایمر

 ١٨) جلوگیری از سنگ کیسه صفرا

 ۱۹) حفاظت از استخوان

 ٢٠) روغن گردو درمان کننده دردهای مفاصل است و جذب مواد غذایی را آسان می کند.

  ۲۱) کودکانی که مقدار امگا ۳ در برنامه ی غذایی شان کم است، اختلالاتی مانند بیش فعالی یا هایپراکتیوی، مشکلات رفتاری، کج خلقی و مشکلات خواب در آنها زیاد است.

 ۲۲) زنانی که در هفته ۲۸ گرم آجیل و بادام زمینی مصرف می کنند، ۲۵ درصد احتمال پیشرفت سنگ کیسه صفرا را کم می کنند.

 ٢٣) اگر می خواهید خواب آرامی داشته باشید، برای شام، سالاد سبزیجات به همراه گردو مصرف کنید.

 

منابع هر دو فصل :

كتاب خوراكيها غياث الدين جزايري

سايت بيتوته

روزنامه سلامت

وبلاگ آستمال

تحقيقات ميداني از مردم

.......

 

 

 بهتر است بدانيم كه گردو كوهستان بهترين و مرغوب ترين ان است چون گردو مناطق ساحلي و جلگه اي هم بد مزه و هم داراي مغز مرغوبي هم نمي باشد و استخراج گردو از داخل پوسته ان به صورت مي پذيرد اما گردو اشكور مخصوصا نقاط كوهستاني ان بي نظير است . بله اشكور محصولاتي دارد كه شايد در شهرهاي ديگر كم يافت شود مثلا فندق و گل زبان اشكور در ايران كم نظير است و كمترين استاني مي يابيد كه اين دو محصول را به وفور داشته باشد . فندق ايران را مناطقي از آذربايجان و اشكورات گيلان تامين مي كند و گل گاو زبان آن هم مورد استفاده در تمامي نقاط ايران . گردوي آن هم بي نظير . گيلاس اشكور مخصوصا مناطق بالا اشكور در نوع خود بهترين است و جالب توجه يكي از كارشناسان مي گويد گيلاس اشكور اصلا كرم زدگي پيدا نمي كند بر عكس گيلاس نقاط ديگر كه هم كرم زدگي پيدا مي كند و هم زود فاسد مي شود . لوبياي اشكور مخصوصا مناطقي مثل لشكان و سپارده بي نظير است و  بيشترين مصرف لوبياي مردم قزوين و نواحي ساحلي گيلان از لوبيا اشكور است همانند محصولات ديگرش .[نويسنده اسماعيل اشكور كيايي]

لازم به توضيح مي باشد مقداري از مطالب را حقير نوشته ام و در مورد خواص صد سرطاني گردو و ساير خواص آن از سايت ها كمك گرفته ام .

 

تحقيق و گردآوري اسماعيل اشكور كيايي م 1348 سپارده